Receta de cous cous

Ingredientes para hacer Cuscus (para 2 personas):

• 1 vaso de tubo (de los largos) con cuscus
• 1 vaso y un cuarto (también de los largos) con agua
• 1 zanahoria grande
• 150 gramos de champiñones
• 75 gramos de pasas
• 50 gramos de almendras
• 25 gramos de piñones
• 50 gramos de mantequilla (mejor sin sal)
• 1 diente de ajo
• 1 cuchara de postre con curry
• 1 cuchara de aceite de oliva
• 1 cuarto de una pastilla de caldo de ave (opcional) 

Receta para hacer Cuscus (para dos personas):

1.      Llenamos hasta arriba un vaso de tubo (de los alargados) con el cuscus y luego volcamos el cuscus en una fuente, extendiéndolo por la base.

2.      Ahora llenamos el vaso con agua y la echamos en un cazo, volvemos a llenar con agua el vaso, pero ahora solo un cuarto, y lo echamos al mismo cazo. De esta forma tendremos un vaso y cuarto de agua en el cazo. Pon el agua a calentar.

3.      Coge otro cazo de agua y cuece una zanahoria pelada. Con 20 minutos de cocción tendrás suficiente, así quedará algo entera y no demasiado blanda.

4.      En un vaso con agua a temperatura ambiente (que no esté fría) mete las pasas para que se rehidraten. Con 10-15 minutos será más que suficiente.

5.      Mientras el agua para el cuscus hierve pela el ajo y pícalo fino.

6.      Prepara los champiñones, si son de lata los escurres y listo y si son frescos los limpias bien y los cortas en tiras o cuartos.

7.      Pon en una sartén a calentar una cucharada de aceite. Después añade el ajo picado y cuando empiece a tomar color añade los champiñones. En este punto puedes, si quieres, desmenuzar sobre los champiñones un cuarto de una pastilla de caldo concentrado de ave. Remueve todo bien y saltea durante 5 minutos si los champiñones son de lata o 15 minutos si son frescos.

8.      Cuando el agua del cuscus esté hirviendo échale una cucharadita de curry. Menea bien y echa el agua sobre el cuscus que está en la fuente. Procura que el agua impregne todo el cuscus. Déjalo reposar durante 5 minutos, se hinchará y tomará un bonito color dorado.

9.      Pasados los cinco minutos añade al cuscus la mantequilla en pequeñas porciones y mezcla bien todo para que se funda la mantequilla e impregne bien el cuscus.

10.  En una sartén (sin aceite ni nada) coloca las almendras y los piñones y tuestalas ligeramente (2 o 3 minutos según el fuego).

11.  Pica la mitad de las almendras en tiritas y añádelas al cuscus. Reserva la otra mitad para decorar por encima. Añade también los piñones y las pasas (bien escurridas).

12.  Corta la zanahoria a taquitos y échalas en el cuscus junto con los champiñones.

Mezcla bien y a comer. Recuerda decorar el cuscus con las almendras que reservaste (fíjate en la fotografía de la receta como sugerencia de presentación).