Albondigas caseras
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 200 g de carne picada de ternera
- 300 g de carne picada de cerdo
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1\2 vaso de leche
- 1 ajo
- perejil
- harina
- sal y pimienta
- aceite para freir
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 1 pastilla de caldo concentrado de pollo
- un buen chorro de vino blanco
- una pizca de azúcar
- 1 hoja de laurel
- 200 g de carne picada de ternera
- 300 g de carne picada de cerdo
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1\2 vaso de leche
- 1 ajo
- perejil
- harina
- sal y pimienta
- aceite para freir
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 1 pastilla de caldo concentrado de pollo
- un buen chorro de vino blanco
- una pizca de azúcar
- 1 hoja de laurel
Preparación albóndigas
Preparación albóndigas:1- Mezclamos en un recipiente amplio y hondo toda la carne picada, el huevo, el ajo y el perejil picaditos. Añadimos sal y pimienta al gusto.
2- En otro recipiente más pequeño empapar las rebanadas de pan de molde en leche. Escurrirlas y mezclarlas con la carne. Si os quedara demasiado blanda esta mezcla de carne podéis añadir un poquito de harina o pan rallado.
3- Hacer bolitas. Pasarlas por harina y echar a freir. Interesa freirlas a fuego fuerte para que se doren por fuera pero no se hagan por dentro. Reservar este aceite.
Salsa:
4- Cubrir el fondo de una olla o cacerola con parte del aceite en el que hemos frito las albóndigas. Cuando esté caliente añadir la cebolla cortadita y el ajo laminado. Añadir una pizca de sal.
5- Cuando se hayan pochado un poquito, añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y el tomate maduro sin piel y echo trocitos. Dejar cocinar 4 minutos y añadir una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate.
6- Añadir las albóndigas.
7- Echar un buen chorro de vino blanco (o algún licor que os guste).
Dejar que se evapore el alcohol.
8- Cubrir las albóndigas con agua y añadir la pastilla de caldo concentrado.
9- Cocinar durante 20 minutos a fuego lento. Y ¡¡a comer!!
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